Если посетитель заказывает дополнительный салат или таковой подается автоматически в качестве гарнира к какому-либо блюду, его следует ставить на стол так, чтобы гостю было удобно, и в то же время, чтобы стол не был перегружен. Такой салат должен быть приготовлен из небольших кусочков, которые не нужно резать. К нему подают только салатную вилку (маленькую вилку). Процедура подачи дополнительных салатов такова: Готовясь дополнить предварительную сервировку, подберите салатные вилки для каждого блюда вплоть до главного, включая и его. Дополняя секцию вилок для каждого гостя, кладите салатную вилку слева от главной вилки, параллельно ей. Обычно дополнительные салаты ставят на стол непосредственно перед подачей главного блюда. Порционные салаты следует ставить на стол слева от гостя над секцией вилок.
Дополнительные салаты