Заказы на напитки следует принимать сразу же, как только гости удобно рассядутся, будь то в баре, в гостиной отеля или за столиком в ресторане. При этом учитывайте следующие рекомендации: Принимая заказы (в устной или письменной форме), удостоверьтесь, что вы правильно поняли желание клиента и принесете именно то, что он заказал. Если вы в чем-то сомневаетесь, уточните заказ. Если вы принимаете заказ сразу у нескольких человек, записывайте его в логической последовательности (например, в том порядке, как гости сидят, либо с какими-то пометками), чтобы затем подать гостям именно те напитки, которые они заказали. ¦ Избегайте сокращений, они могут запутать вас. ¦ В разных заведениях принята своя система учета заказов. Какой бы она ни была — заполненные от руки квитанции, чеки, пробитые через кассовый аппарат, или компьютерная система — очень важно, чтобы вы аккуратно и точно фиксировали все продажи. ¦ В ресторане заказ на вина обычно принимают после того, как гости выберут блюда. Во время обеда гости могут делать дополнительные заказы. Если вы видите, что бокалы вот-вот опустеют, ненавязчиво поинтересуйтесь у хозяина застолья, не нужно ли принести еще бутылку вина. ¦ Заказ на послеобеденные напитки (такие как портвейн, бренди или ликер) следует принимать перед подачей кофе, чтобы их можно было принести одновременно.
Как принимать заказы