Способ приготовления и подачи кофе зависит от сорта кофе. В первой главе 6% описан ряд рецептов. Тот, кто пьет черный кофе, особенно, черный эспрессо «короткого глотка», обращает внимание на то, чтобы подаваемый напиток был высокого качества, крепким и ароматным. Если кофе слишком крепкий, его всегда можно разбавить. А вот если он приготовлен слабым, жидким, его невозможно сделать крепче, за исключением кофе, приготовленного с помощью плунжера. Крепость напитка, а также его аромат и вкус зависят от количества воды, проходящей сквозь кофе. Чем меньше воды, тем крепче и богаче вкус кофе. Хороший кофе очень важен для современных баров и кафетериев. Обычно его готовят в экспресс-кофеварочных машинах. Разные аппараты работают по-разному, однако в любом случае успех зависит от следующих ключевых моментов: S свежий кофе; S горячие чашки; S отличное рабочее состояние аппарата (машины); S понимание того, что такое хороший кофе.
Кофе