Ликеры, портвейны и высокосортный бренди (обычно коньяк, а иногда — арманьяк) подают, как правило, с кофе в заключение обеда. Официант может предложить их на словах либо подать карту напитков после сладкого или десерта. Обычно эти напитки наливают в рюмки заранее, а затем их подают на стол на подносе. Однако в некоторых ресторанах принято приносить бутылку к столу, а затем разливать напиток гостям или обслуживать со специальной тележки для напитков. Бренди и ликеры принято наливать в 30-ти мл рюмки, а портвейн и другие крепленые вина — в 60-ти мл рюмки. Высококачественный бренди подают в бокалах с широким дном (шарообразные бокалы). Обычно бокал с бренди гость подогревает в своих ладонях, но может попросить и официанта подогреть бокалы перед тем, как налить в них бренди. В некоторых ресторанах для этой цели имеются специальные подогревательные лампы. Следует иметь в виду, что подогревают пустой бокал, а не напиток.
Ликеры, портвейны