Отбор блюд и их презентация
Отбирая продукты для демонстрации или приготовления на тележке, помните, что вам следует учитывать следующее: ¦ продукты должны быть свежими и привлекательными на вид; они не должны пачкаться и легко разбиваться; они должны быть просты и быстры в готовке; продукты должны сохранять качество даже после непродолжительной готовки; во время варки или жарки продукты не должны издавать неприятный запах.