Подача аперитивов
Заказ на аперитивы следует принять как можно скорее после того, как гости сядут за стол. Официант должен умело предложить гостям попробовать что-нибудь возбуждающее, порекомендовав несколько коктейлей или вин. Дайте гостям возможность проявить свои вкусы. Подайте карту вин и коктейлей или перечислите то, что можно выбрать. Помогите гостям сделать выбор, объясняя, какие ингредиенты входят в состав того или иного коктейля и каковы они на вкус. Запишите заказы один за другим, обходя стол против часовой стрелки. Запишите особые пожелания (например, безо льда и т.д.). Запишите заказы в блокнот счетов. Передайте заказы в бар.