Подача блюд «в обнос»
Подача блюд «в обнос» представляет собой технику перекладывания еды с сервировочного блюда на тарелку гостя с помощью специального прибора. Под «специальным прибором» обычно понимается ложка и вилка для перекладывания, но иногда он состоит из ножей, в частности, рыбных. Этот стиль подачи блюд требует от официанта умения пользоваться прибором для перекладывания еды одной рукой. Профессиональный официант должен уметь с помощью специального прибора одной рукой перекладывать еду с сервировочного блюда, которое он держит в другой руке, на тарелку гостя.