Официант должен быть начеку и не пропустить момент, когда гости захотят получить счет. Ничто так не раздражает посетителей, как вынужденное ожидание в тщетных попытках привлечь внимание официанта для получения счета. Особенно для занятых бизнесменов во время делового ленча. Многие перспективные рестораны теряют клиентуру, снискав репутацию медленно обслуживающего заведения, причем чаще всего из-за запаздывания с предъявлением счета, а не из-за действительно медленной подачи блюд и напитков. Общее правило таково: счет не следует подавать, пока вас об этом не попросят. Хотя в некоторых ресторанах, специализирующихся на быстром обслуживании и высокой пропускной способности, принято класть счета на стол перед окончанием обеда. Если счет подается на стол, его кладут перед хозяином застолья (или перед тем, кто спросил счет) на маленькой тарелочке с правой стороны. Счет либо сворачивают так, чтобы общая сумма не была видна другим гостям, либо подают его в специальной папочке (в этих же целях). Если среди гостей нет явного хозяина застолья, счет кладут в середину стола. В баре счет принято подавать на тарелочке в свернутом виде или в специальной папочке. Если в заведении принято оплачивать обед в кассу при выходе из зала, проинформируйте посетителей об этом во избежание недоразумений или задержек с оплатой. Не крутитесь возле гостей в ожидании, пока они рассчитаются; оставьте их одних, они заплатят, когда сочтут нужным. Однако будьте внимательны: после того, как гости расплатятся, не заставляйте их ждать, пока вы заберете чек.
Предъявление счета