Разворачивание салфеток
Разворачивая салфетку для посетителя, вы тем самым подготавливаете стол к подаче блюд и напитков. Некоторые посетители сами разворачивают свою салфетку, сев за стол, тогда как другие ждут, когда это сделаете, вы, официант. Техника разворачивания такова; встаньте справа от гостя 4и поднимите салфетку правой рукой; слегка встряхните салфетку, чтобы она развернулась в треугольник; положите салфетку на колени гостя длинной стороной треугольника как можно ближе к животу; ¦ обойдите стол против часовой стрелки, разворачивая салфетки. Последним обслужите хозяина стола.