Техника обслуживания
В некоторых ресторанах практикуется обслуживание гостей с помощью тележки (или приставного столика), на которой сервируются или готовятся блюда в кухне. Эта форма обслуживания предусматривает перекладывание блюд с сервировочной тарелки на тарелку гостя на тележке. На ней можно также завершать приготовление блюд, например, перемешивать салаты.