Тарелки берут таким образом, чтобы основное блюдо находилось на тарелке, обращенной к гостю. Помните, что первая тарелка, которую вы ставите на левую руку, будет поставлена на стол в последнюю очередь. Первую тарелку держат между большим, указательным и средним пальцами левой руки. Если тарелка горячая, используйте ручник. Затем вторую тарелку помещают над первой, придерживая ее безымянным пальцем, мизинцем, основанием большого пальца и нижней частью предплечья. Третью тарелку вы можете взять в правую руку, также с помощью ручника. Во время переноски тарелок держите спину прямо, отведя плечи назад, а руки — в стороны, тарелки не прижимайте к себе. Тарелки можно держать перед собой лишь в том случае, когда пространство ограничено. Чтобы поставить тарелки перед гостем, встаньте около правой задней ножки его стула, удерживая левую руку (с тарелками) позади, за спиной гостя. Наклонитесь вперед и поставьте правой рукой тарелку перед гостем с правой стороны от него. Тарелки следует ставить так, чтобы основное блюдо (мясо, рыба и т.д.) оказалось непосредственно перед гостем, а овощи — чуть дальше, «над» тарелкой с основным блюдом. Перейдите к следующему гостю, сидящему справа, возьмите вторую тарелку правой рукой и поставьте ее перед гостем с правой стороны. Продолжайте процедуру, обходя стол против часовой стрелки.
Техника переноски